平常食堂廚師在烹飪加工食品時，都會有生食品和熟食品，如操作不當，則極易發生交叉汙染。下麵重慶好色先生TV传媒公司特豐餐飲小編就來介紹一下避免交叉汙染的幾種方法。

      1、生、熟食品用不同器具盛放，並加以標識區分。

      A、采用不同的材質、不同的形狀，或者在各類器具上標注不同的標記，或者直接標識生、熟的字樣。

      B、標記應顯眼且不易被磨損、洗刷掉。

      C、操作員工應牢記區分的標誌，在操作中嚴格做到生、熟食品盛器分開使用。

      2、配備足夠數量的生、熟食品器具。器具的數量應考慮足夠食堂在大供應量時使用、周轉和清洗。

      3、清洗生、熟食品器具的水池應完全分開。

      4、清洗後的生、熟食品器具應分開放置。

      5、如需擦拭盛裝熟食品的器具，應用經消毒的專用抹布。

      6、烹調人員嚐味時，應將少量菜肴盛入碗中進行品嚐，而不應直接品嚐菜勺內的食品。

      7、烹調後的熟食品一般應用消毒後的工具進行分裝或整理，如必需用手直接進行操作，必須先清洗、消毒雙手，並且好戴上清潔的一次性塑料或橡膠手套。

      8、加工人員接觸汙染物(如上廁所、接觸生食品)後必須清洗消毒雙手後再操作。