食材庫房管理方案

1、食品以及原料不能跟非食品及有害物一同存放。

2、各種食品以及原料在分類、分離排列整齊。

3、各種食品以及原料必須做到距地10cm，距牆15cm存放於貨箱或店鋪裏。

4、散稱食品應盛放於容器中，蓋上密封性並貼到標誌。

5、庫房內應常常自然通風、防水、防腐蝕，維持室內幹燥幹淨整潔。

6、庫房門、窗防蠅設備定期檢查，確保作用完好無損。

7、設專業人員負責庫房管理方法，並不斷完善購置、工程驗收、派發備案管理方案。

8、庫房內食品以及原料要定期開展安全檢查，及時發現和清除到期、黴變食品以及原料。

從業人員本人衛生製度

1.從業人員一定要進行健康體檢和食品安全知識學習培訓，合格後方可上崗。

2.從業人員務必努力學習相關法律法規和食品安全知識，了解本職位的衛生技術規定，養成良好衛生習慣，嚴苛環境衛生實際操作。

3.嚴苛科學的洗手消毒:操作之前、排便後及與食品不相幹的其他活動後該洗手消毒，首先用消毒劑消毒殺菌，完用流動性水衝洗。

4.從業人員不可留過指甲、塗甲油、佩戴戒指。禁止在食品生產加工場地或銷售場所內抽煙、進食、隨意吐痰，不可穿工作服如廁。

5.從業人員不可應對食品打噴涕、幹咳及其它妨礙食品衛生的個人行為，不可手抓取直接入口食品，拿勺立即嚐味，使用後的實際操作專用工具不可到處亂堆。

6.從業人員要講究個人衛生品牌形象，養成良好衛生習慣，穿戴整潔工作衣服帽子，秀發整理工整放置帽後。

7.從業人員務必認真落實各類食品安全製度。